Une agriculture de montagne, des produits de qualité très diversifiés

 L'herbe est à la base d'une production laitière importante. La vache de race Vosgienne subsiste avec bonheur dans le massif, après avoir failli disparaître dans les années 1960.

 Le fromage "Coeur de Massif" est réalisée exclusivement avec du lait issu de vaches de race Vosgienne.

Il est mis en vente par des éleveurs proches du gîte ainsi que l'excellent munster fermier (zone AOC) et autres tommes fabriqués dans certains cas dans une démarche d'agriculture biologique.

La Maison du fromage - vallée de Munster se situe à Gunsbach (68) à environ 50 kms du gîte. Vous y sera présenté la fabrication du munster, l'histoire de la race de vaches Vosgiennes...

D'autres productions sont également très présentes dans le Massif dont celles des petits fruits (framboise, myrtille, bluet des Vosges) ainsi que des plantes médicinales au premier rang desquelles il faut citer l'arnica.

Une trentaine de producteurs se sont fédérés en une association bénéficiant de la marque "Bleu Vert Vosges" gage de produits de grande qualité récoltés dans un environnement préservé.

 Tous les ans à la mi-août a lieu la fête des plantes au Haut du Tôt, village le plus haut des Vosges. En 2019, il s'agit de la 32ème édition où se retrouvent produits du terroir et de l'artisanat local, animations et folklore vosgien.

Le miel figure également dans les produits offerts en montagne vosgienne et tout particulièrement le miel de sapin qui bénéficie d'une AOP qui lui apporte une certaine notoriété.

 Des apiculteurs à moins de 1/2 heures du gîte ouvrent leurs portes pour expliquer leur métier et en proposer les produits.

 Loin d'être exhaustif sur la palette de produits offerts par les producteurs vosgiens, il est une spécificité des Hautes Vosges que sont les Fermes Auberges. Elles perpétuent la tradition d'accueil en montagne en étant les héritières des "marcairies" d'autrefois où les vachers accueillaient les promeneurs de passage pour partager leur repas.

On y déguste encore aujourd'hui le traditionnel repas marcaire (tourtes, viandes fumées et pommes cuites au lard et à l'étouffée -tofailles-, le fromage de munster et la tarte aux brimbelles -myrtille-), mais aussi diverses autres spécialités du terroir et produits régionaux issus de la ferme.

Depuis le 6 décembre 2023, l'UNESCO a inscrit la transhumance en tant que patrimoine culturel immatériel de l'humanité, donnant une formidable tribune à cette pratique agropastorale traditionnelle au sein du Massif des Vosges.